la cucina in Armenia

Khorovats

Khorovats e' il re della cucina armena. Spiedini di maiale, manzo o agnello, leggermente marinati, cotti alla griglia, serviti con verdure fresche e lavash (pane armeno). Questo piatto è non solo un alimento, ma un vero e proprio simbolo di ospitalità e convivialità in Armenia, spesso preparato in occasione di celebrazioni e riunioni familiari. La combinazione dei sapori affumicati della carne e della freschezza degli ortaggi crea un'esperienza culinaria unica. Gli accompagnamenti, come salse piccanti e insalate tradizionali, rendono ogni boccone ancora più delizioso e memorabile. Che sia cucinato in un ristorante elegante o grigliato al parco con amici, Khorovats rappresenta il cuore della tradizione gastronomica armena, e ogni morso racconta una storia di cultura e passione.

Kyufta

Polpette di carne macinata, leggermente speziate e in genere cotte nel brodo. Queste deliziose polpette sono famose per il loro sapore ricco e la consistenza tenera, rendendole un piatto ideale per i pasti in famiglia o per le cene speciali. Sono servite con una varietà di verdure fresche, come carote, piselli e pomodori, e spesso accompagnate da una salsa di melograno dolce e acidula che bilancia la sapidità della carne. Gli amanti della cucina apprezzano le Kyufta sia per il loro gusto unico che per la loro versatilità in cucina. Possono essere servite calde, direttamente dal brodo, o lasciate raffreddare e gustate come antipasto.

Dolma

I dolma sono un pietto tipico di di tutto il Caucaso, non poteva mancare l'ottima versione armena. Involtini di carne, cipolla, riso e spezie, avvolti in una foglia di vite. Ogni morso di dolma racchiude una complessità di sapori che riflettono le tradizioni culinarie della regione, offrendo un'esperienza gastronomica che è sia ricca che appagante. Questa pietanza non è solo un alimento, ma un simbolo di ospitalità e convivialità, spesso condivisa in occasioni speciali e riunioni familiari. La preparazione dei dolma è un rituale, dove ogni famiglia ha la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, rendendo ogni piatto unico e personale. Serviti caldi o freddi, i dolma possono essere accompagnati da una varietà di salse, come lo yogurt, che ne esalta ulteriormente il gusto e la texture, rendendoli un'eccellente scelta per qualsiasi pasto.

Spas

Zuppa molto delicata a base di yogurt, consumata sia fredda sia calda. Può essere servita con riso o uova e guarnita con erbe verdi o verdure. Questa deliziosa zuppa è perfetta per ogni stagione, poiché può essere gustata in modo rinfrescante in estate o come confortante piatto caldo in inverno. Inoltre, può essere adattata a seconda dei gusti personali, aggiungendo spezie o ingredienti freschi come cetrioli o pomodori per una maggiore varietà. Non dimenticare di servire con un contorno di pane croccante o pita, per completare l’esperienza culinaria.

Ghapama

Ghapama è un piatto tradizionale armeno, considerato non solo un alimento, ma anche un simbolo di ospitalità e condivisione. Questo piatto pittoresco e saporito, preparato con riso, è arricchito con una varietà di frutta secca, tra cui mele, prugne, e albicocche. Viene meticolosamente cucinato e servito all'interno di una zucca intera, che non solo contribuisce al suo sapore unico, ma rende anche la presentazione particolarmente affascinante e invitante. Dopo una lunga cottura, il riso assorbe i succhi e i sapori della zucca e della frutta, creando un'armonia di gusti che delizia il palato. Questo piatto è spesso preparato in occasioni festive e viene condiviso con amici e familiari, rappresentando così un momento di convivialità e gioia durante i pasti festivi.

Khash

Piatto armeno solo per amanti del genere. Si tratta di una zuppa invernale fatta di arti e stomaco di manzo bolliti, servito con sottaceti. È un piatto ricco di sapore e tradizione, che viene spesso preparato durante le festività e le riunioni familiari. La preparazione di Khash richiede pazienza e attenzione ai dettagli, poiché ogni ingrediente deve essere cucinato alla perfezione per ottenere un brodo denso e gustoso. Questo piatto è amato non solo per il suo sapore unico, ma anche per i ricordi che evoca e le storie che racconta, rendendolo un elemento centrale della cucina armena.

Sujukh

Altro dolce tipico armeno, a base di pasta di uva, noci e farina. L'impasto viene avvolto ad una corda e lasciato asciugare. Questo delizioso dolce, molto amato in Armenia, è spesso preparato durante le feste e le celebrazioni. È possibile gustarlo sia come snack che come dessert, e la sua consistenza dolce e leggermente gommosa lo rende unico. Gli ingredienti richiedono una certa attenzione e cura durante la preparazione, e la ricetta varia leggermente a seconda delle diverse regioni del paese. Con il suo sapore ricco e la sua preparazione tradizionale, il Sujukh continua a essere una parte fondamentale della cultura culinaria armena e viene spesso condiviso tra familiari e amici durante momenti speciali.

Produzione di distillati in Armenia

Come la cucina armena, anche la distillazione del brandy ha tradizione millenaria in Armenia, offrendo una combinazione unica di cultura e arte. Questo processo di produzione è stato tramandato di generazione in generazione, mantenendo vive le tecniche tradizionali accanto a innovazioni moderne, e attrarre l'attenzione di intenditori e appassionati. La reputazione di questo distillato è cresciuta nel corso degli anni, anche se la sua fama internazionale è un fatto piuttosto recente, dovuto alla crescente domanda globale di prodotti di alta qualità.

Le esportazioni di brandy armeno, denominato alla russa Konyak (cognac), ebbero un grande successo soprattutto a partire dal XIX secolo. In quel periodo storico, il brandy armeno iniziò a guadagnare una reputazione invidiabile, con un mercato principale che era la vicina Russia, dove molte persone lo consideravano una prelibatezza. Non mancarono, nei decenni successivi, alcuni riconoscimenti internazionali, consolidando ulteriormente la sua posizione nel mondo dei distillati; l'Armenia cominciò a venire vista come una terra di qualità e tradizione nella produzione di brandy.

Il marchio più famoso è ancora oggi l'Ararat, apprezzato anche da personalità famose come Frank Sinatra e molti altri, che ne hanno elogiato il gusto ricco e complesso. L'Ararat è il quarto prodotto più esportato dall'Armenia, e la sua fama ha superato i confini nazionali, giungendo a tavole di tutto il mondo, dove è spesso associato a momenti di celebrazione e convivialità. Ogni bottiglia racconta una storia di passione e competenza, di annotazioni aromatiche che richiamano la terra d'origine.

La principale fabbrica dell'Ararat si trova a Yerevan, la capitale armena, un luogo che non è solo un centro di produzione, ma anche un punto di incontro per gli amanti del brandy. La fabbrica è visitabile e dispone di un negozio interno dove i visitatori possono acquistare diverse varietà di brandy, oltre a souvenir esclusivi. Sicuramente una bottiglia di Ararat è un ottimo souvenir da acquistare durante il vostro tour dell'Armenia: è un simbolo di ospitalità e cultura locale, perfetto da condividere con amici e familiari per ricordare la vostra esperienza in questo affascinante paese, ricco di storie e tradizioni.